
合成香料
合成香料也稱人工合成香料,是人類通過(guò)自己所掌握的科學(xué)技術(shù),模仿天然香料。運(yùn)用不同的原料,經(jīng)過(guò)化學(xué)或生物合成的途徑制備或創(chuàng)造出的某一“單一體”香料。目前世界上合成香料已達(dá)5000多種,合成香料如按其化學(xué)結(jié)構(gòu)或官能團(tuán)來(lái)區(qū)分,有烴類、醇類、酸類、酯類、內(nèi)酯類、醛類、酮類、酚類、醚類、縮醛類、縮酮類、曳馥基類、睛類、大環(huán)類、多環(huán)類、雜環(huán)類(吡嗪、吡啶、呋喃呋噻唑等),硫化物類,鹵化物類等
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