摘要：殺菌是食品加工中的重要環(huán)節(jié)，殺菌工藝對包裝材料的性質(zhì)具有一定的影響。本文通過測試殺菌前后PVDC復(fù)合膜樣品的氧氣透過量，分析殺菌工藝對包裝材料樣品阻氧性能的影響，并介紹了試驗原理、設(shè)備參數(shù)及適用范圍、試驗過程等內(nèi)容，為研究殺菌工藝對包裝材料阻隔性的影響提供參考。

關(guān)鍵詞：殺菌、包裝材料、PVDC復(fù)合膜、氧氣透過量、等壓法、庫侖計法、氧氣透過率測試系統(tǒng)

1、意義

常見的食品殺菌工藝有高溫殺菌、低溫殺菌、高壓殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、紫外線殺菌等，通常在食品包裝完成之后進行上述殺菌環(huán)節(jié)，即包裝所用的材料也需殺菌。這就要求在選擇殺菌工藝或者篩選包材時，不僅要考慮殺菌方式對食品的影響，還應(yīng)兼顧包裝材料對殺菌工藝的適應(yīng)性，即包裝材料對殺菌效果的影響及殺菌過程對包裝材料性能的影響等，以防止材料經(jīng)過殺菌后性能發(fā)生較大劣變。本文針對性的對經(jīng)過一定殺菌工藝后的包裝材料阻隔性能的變化進行研究。