鉛屬于三大重金屬污染物之一，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，人體多通過攝取食物、飲用自來水等方式把鉛帶入人體，進入人體的鉛90%儲存在骨骼，10%隨血液循環流動而分布到全身各組織和器官，影響血紅細胞和腦、腎、神經系統功能，特別是嬰幼兒吸收鉛后，將有超過30%保留在體內，影響嬰幼兒的生長和智力發育。 

由于鉛是蓄積性的中毒，只有當人體中鉛含量達到一定程度時，才會引發身體的不適，在長期攝入鉛后，會對機體的血液系統、神經系統產生嚴重的損害，尤其對兒童健康和智力的危害產生難以逆轉的影響。 工業生產中鉛以鉛塵（煙）方式被吸入人體，職業性鉛中毒多為慢性中毒，臨床上有神經、消化、血液等系統的綜合癥狀。神經衰弱是鉛中毒早期和較常見癥狀之一，表現為頭昏、頭痛、全身無力、記憶力減退、睡眠障礙、多夢等。消化系統癥狀輕者可表現為口內金屬味，食欲不振，上腹部脹悶、不適，腹隱痛和便秘；重者出現腹絞痛。血液系統主要是鉛干擾血紅蛋白合成過程，引起貧血。

本文采用食品國標中規定的第一法石墨爐原子吸收光譜法，應用直流塞曼扣背景技術，對食品中的鉛進行了含量測定。

方法原理

試樣消解處理后，經石墨爐原子化，在283.3nm處測定吸光度，在一定濃度范圍內鉛的吸光度值與鉛含量成正比，與標準系列比較定量。

實驗準備工作

儀器

●SP-3882ZAA原子吸收分光光度計（上海光譜儀器有限公司生產）

●鉛空心陰極燈一只

●微波消解儀一臺

●石墨消解器一臺

試劑

●鉛標準貯備液：可選市售的有證標準溶液，濃度為1000μg/mL

●鉛標準中間液：濃度為1.00μg/mL，取1.00mL 鉛標準貯備液至1000mL容量瓶中，加硝酸溶液（5+95），定容，搖勻。

●硝酸

●磷酸二氫銨

●硝酸鈀

●鉛標準系列的制備：分別吸取鉛標準中間液0.0、0.20、0.40、0.80、1.60mL于100mL容量瓶中，加硝酸溶液（5+95）至刻度，混勻。此鉛標準系列溶液的質量濃度分別為0.0、2.00、4.0、8.0、16.0μg/L。

儀器參數

●燈電流：2mA

●測試波長：283.3nm

●光譜帶寬：0.7nm

●扣背景方式 ：直流塞曼

●石墨爐升溫 程序：

樣品制備

稱取0.50g（精確至0.0001g）于微波消解罐中，加入5.0mL硝酸，按照微波消解程序，消解試樣，冷卻后取出消解罐，在石墨消解器上140~160°趕酸至1mL左右。消解罐放冷后，將消化液轉移至25mL容量瓶中，用少量水洗滌消解罐2~3次，合并洗滌液于容量瓶中，并用水定容至刻度，混勻備用。同時做試劑空白試驗。

樣品分析

標準曲線制作

按濃度從低到高，依次將標準系列溶液進樣，進樣量為20μL，平行測定三次，按儀器測定條件測其吸光度，并依據鉛吸光度（A）-鉛的濃度(C)繪制標準曲線。

標準曲線及數據如下：

圖一、鉛的吸光度-濃度的線性關系（標準曲線）

表一、 標準曲線測定數據

樣品分析

按前述儀器操作條件，測定試樣中鉛的吸光度，平行測定二次結果取平均值。并做加標回收實驗，結果如下：

表二、 樣品分析結果

注意事項

●為防止帶入污染，所用的玻璃器皿及消解罐在使用前，均需用至少10%（V/V）的硝酸溶液浸泡24小時，然后洗凈備用；

●樣品消解后所用的容量瓶建議選用25mL規格，10mL容量瓶因體積較小，合并洗滌液后會超10mL；

●標準系列溶液由于濃度很低，極易被污染，不建議重復使用，應現用現配。

結論

●本方法在 濃度范圍在0~16ng/mL內，相關系數可達0.999以上，加標回收率為92%-103%。

●該方法測試結果準確，重復性良好，非常適合于食品中微量鉛的測定。