如何驗證蛋白質粉鋁塑復合膜對外部氧氣的阻隔性能

摘要：蛋白質粉是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白加工而成的粉劑產品，因含有大量的蛋白質易被氧化變質，所以要求使用的包裝材料應具有較高的阻氧性。本文利用Labthink蘭光OX2/230氧氣透過率測試系統測試蛋白質粉鋁塑復合膜對外界氧氣的阻隔性能，并介紹了試驗的基本過程及試驗設備的適用范圍、設備參數等內容，企業在選擇阻氧性能試驗設備及測試方法時可加以參考。

關鍵詞：蛋白質粉、鋁塑復合膜、氧化變質、阻氧性、氧氣透過率、阻隔性能、氧氣透過率測試系統

1、意義

現如今人們越來越注重保健，蛋白質粉已成為大眾常食用的保健品之一，市場占有率高，因此，產品本身及其成品包裝的質量應嚴加監控。

蛋白質粉中蛋白質成分含量較高，若存儲不當，容易發生氧化，導致蛋白質粉營養價值降低，甚至產生異味。因此，蛋白質粉對包裝材料的阻氧性要求較高。蛋白質粉一般采用鋁箔復合膜、鍍鋁復合膜包裝或金屬罐裝，若使用的包裝阻氧性較差，外部氧氣向包裝內部的滲透量較高，則蛋白質粉易出現氧化變質，所以，企業應加強對蛋白質粉包裝阻氧性的定期監測，以確保蛋白質粉在貨架期內不易變質。

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