夏季為微生物致病菌高發期，世衛組織統計，每年有近十分之一的人因食源性微生物致病菌而生病。夏季高溫環境下，空氣濕度增大，更利于食源性微生物致病菌成倍繁殖。夏季就是食源性致病菌的“天然培養皿”。河南中檢食安生物科技有限公司研發的微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A，是檢測常見微生物致病菌高效的微生物致病菌檢測儀，微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A能夠快速高效的檢測出食品中的微生物致病菌。

以下為夏季易感染的食源性微生物致病菌：

一、沙門氏菌

特征：代謝不分解蛋白質，即使食物被污染也看不出明顯變化。在20℃以上能大量繁殖，冰箱中可生存3~4個月，常在夏秋兩季出沒，對人和動物均可致病。

偏好食物：肉、蛋、奶等動物性食品，水果蔬菜等。

感染后果：發病癥狀以急性腸胃炎為主，如腹瀉、嘔吐等，有時還伴有乏力、肌肉酸痛、發熱等癥狀。

二、金葡菌

特征：對高溫、高滲等各種理化環境都有較強的抵抗力，多見于春夏兩季，人的咽喉、鼻腔、皮膚上常有它的蹤跡。

它本身并不具有強大的殺傷力，但一旦在食物中大量繁殖，產生金葡菌腸毒素，就會危害人體健康。

偏好食物：蛋白質或淀粉含量豐富的食品，如奶和奶制品、肉和肉制品、糕點、剩飯、冰淇淋等。

感染后果：人在吃了被金葡菌腸毒素污染的食物后，會出現惡心、劇烈嘔吐（多呈噴射狀）、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。

三、單增李斯特菌

特征：耐低溫，不怕凍，在冷藏條件下仍可生長繁殖。雖其引發侵襲性疾病的幾率較低，但因強致病性，人體感染后的死亡率高，所以也是Z致命的食源性病原體之一。

偏好食物：常在即食食品、黃油、凍肉和奶酪上蔓延滋長，肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等均可被污染。

感染后果：人體感染后3~70天出現輕微類似流感的癥狀。偶有腹瀉或其他胃腸道癥狀，嚴重感染者可患腦膜炎，孕婦感染可能導致流產、早產或新生兒感染等嚴重后果。

四、大腸桿菌

特征：大腸桿菌在人和溫血動物的腸道內普遍存在，主要在大腸且多數無害，屬于非致病性大腸桿菌，但某些類型的大腸桿菌致病性強，能引起腹瀉、出血性腸炎等癥狀，被統稱為致病性大腸桿菌。

偏好食物：肉類、乳品、生蔬菜、海鮮等食物。

感染后果：人體感染后會引起嚴重的痙攣性腹痛和反復發作的出血性腹瀉，同時伴有發熱、嘔吐等癥狀。對于某些嚴重感染者來說，毒素可能波及腎臟進而引發急性腎功能衰竭甚至死亡。

五、肉毒梭菌

特征：肉毒梭菌產生的肉毒毒素（一種強烈的神經毒素）是迄今為止所知Z毒的天然毒素之一，可抑、制呼吸致死，死亡率高。

偏好食物：該菌廣泛存在于土壤、魚和家禽的腸道及糞便中，在罐頭食品及密封腌漬食物中的生存力極強。

感染后果：感染后有1~7天的潛伏期，發病初期體溫正常，但會出現麻痹、心率加快、全身松散、瞳孔放大、伴有視覺障礙，嚴重者呼吸困難倒地休克、呼吸麻痹死亡。

六、副溶血性弧菌

特征：生命力頑強，在抹布和砧板上能生存1個月以上。它是一種嗜鹽性細菌，天然存在于海水、沿海環境、海底沉積物和魚貝類等海產品中，是引起我國東部沿海城市食源性疾病暴發的主要致病菌，在內陸地區也呈上升趨勢。

偏好食物：常藏于海洋魚、蝦、蟹、貝類等海產品以及咸菜、熟肉類食品中，能通過廚具等交叉污染。

感染后果：起病急，主要臨床表現為腹痛、腹瀉、惡心、發熱、急性胃腸炎，腹瀉多呈水樣便。

    河南中檢食安生物科技有限公司研發的微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A可快速檢測微生物致病菌等常見食源性微生物致病菌，檢測對象涵蓋乳制品、肉制品、水產制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調味品、堅果與籽類食品、特殊膳食用食品、熱處理散裝即食、部分或未經熱處理散裝即食食品、其他散裝即食食品、飲用水、餐具、食堂、學校、酒店、食品生產加工企業、一次性使用衛生用品、農貿市場、大中型商超等一系列有關食品安全問題的產品及企業。

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