對一些保質期較短的食品檢測要求操作簡便、快速，比如海鮮產品、鮮牛奶的保質期短，對它的檢測必須要求簡便、快速，尤尼柯生產的紫外可見分光光度計就可以很好滿足此要求。

準確度高

對于一般的分光光度法來說，濃度測量的相對誤差在1％～3％范圍內，如采用示差分光光度法測量，則誤差往往可減少到千分之幾。

紫外可見分光光度計在食品檢測中的應用

當分子中含有1個或更多的生色基團（即具有不飽和鍵的原子基團），輻射就會引起分子中電子能量的改變。常見的生色基團有：

>C=O，一N=N一，一N=O，一C；N，>C=S

如果2個生色基團之間只隔1個碳原子，則形成共軛基團，會使吸收帶移向較長的波長處（即紅移），且吸收帶的強度顯著增加；當分子中含有助色基團（0時），也會產生紅移效應。常見的助色基團有：

-OH，-NH₂，-SH，-Cl，-Br，-I

這些基團在食品和食品添加劑中大量存在，所以紫外分光光度計在食品檢測中的應用有著wu可比擬的優越性，其主要用途有以下幾點:

1、光度測量

在食品生產中為了保證有顏色的飲料產品的顏色一致，可以在可見光區用紫外可見分光光度計來測定其吸光度值，使色差符合產品要求。在發酵業中也可通過測定吸光度值來確定產品的發酵完成程度。對于一些成分比較單一的產品也可通過測定吸光度值來確定產品合格與否。比如，判定營養增強劑維生素Bl的質量就可以在400nm下測定其吸光度值，當其值不超過0.020時，即可確定為合格品。

2、成分的定性分析

物質的吸收光譜本質上就是物質中的分子和原子吸收了入射光中的某些特定波長的光能量，相應發生了分子振動能級躍遷和電子能級躍遷的結果。由于各種物質具有各自不同的分子、原子和不同的分子空間結構，其吸收光能量的情況也就不會相同，因此，每種物質就有其特有的、固定的吸收光譜曲線，可根據吸收光譜上的某些特性波長處的ZD吸收峰（峰值）和波形圖來判斷某種物質是否存在。在食品生產中會使用一些食品添加劑，為了確定食品添加劑的質量，可以用紫外可見分光光度計對其進行光譜掃描。例如，對食品中涉及的一些復合甜味劑、復合防腐劑和復合鮮味劑等就可以用紫外可見分光光度計進行一個全面掃描以排除違禁添加劑的使用。另外，此方法還可以在物質結構分析方面作為紅外光譜（IR）、核磁共振（NMR）、質譜（Ms）等方法的輔助手段。

3、成分的定量分析

對于食品衛生安全檢測中一些含量需要嚴格控制的成分項目可以用紫外可見分光光度計來準確檢測。

結論

總之，紫外可見分光光度計幾乎可以滿足廣大中小食品企業食品檢測分析的需要。隨著科學技術的發展，紫外可見分光光度計還可和其他分析儀器聯機使其應用范圍更加廣泛，能在更多的領域發揮作用。